瓦埠湖银鱼是霍邱的特产，远销北京、香港等地。银鱼一般都是以鱼干形式往外地销售，其纯天然无污染、高蛋白、低热量，而且每斤鱼干的价格也不贵大概25元左右。
瓦埠湖银鱼的营养价值
瓦埠湖银鱼每百克含有蛋白质87克，脂肪03克，碳水化合物14克磷1克，钙08克，热量40克千卡，具有较高的营养价值，被喻为“鱼参”。瓦埠湖银鱼还具有较好的食疗作用，能益肺止咳，宽中健胃，利水补虚。《随息避饮食谱》说：“银鱼甘平，养胃阴，和经……”。
瓦埠湖银鱼的成熟时期
银鱼，古称脍残，白小，杜甫“白小群分命，天然二寸鱼”的诗句即指此鱼。头扁平，体细长，光滑透明，洁白如银，体长1－2寸，属天然性鱼类.每年三四月间繁殖。在水草丛生的湖湾河口产卵，产卵后母鱼即死去，寿命一年。每条能产卵几千粒，卵化后迅速生长，五月中旬生长成熟，即可捕捞。瓦埠湖银鱼年产量在20万斤上下。
瓦埠湖干银鱼
银鱼肉质细嫩，鲜美可口，营养丰富，鲜吃最美。但由于银鱼细嫩，出水便死，如不立即加工暴晒，很快即化成乳汁一样的水浆。故渔民多出售干银鱼。银鱼可做炒菜、烩菜、汤菜等十几种佳肴。清代曾列为贡品，今人多作馈赠礼品。
食用方法:
取干银鱼适量,加凉水浸泡30分钟左右后捞起备用,可单独烹调,也可多种菜肴混合烹调。适于煸炒、火锅、烧汤、油炸等多种烹饪方法.
|
