太和板面即太和羊肉板面，是安徽地区北部地区面食的一面旗帜。由于它起源于太和县，加之又是在铁板上摔打而成，故它的这个名字多少年都未曾改变过。太和县不大，但却以制作各种小吃而让人们熟知。
太和板面一是面好，二是汤料好。太和县出产优质小麦，板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。做板面时，厨师在案子上排好三根小面棒，左手捏三个头，右手捏三个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，板面由此而得名。三根小面棒在厨师手里由短变长，由粗变细，折合三次，总长度达五丈有余，而且粗细均匀，提起似一道瀑布。捞起煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮，厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面，然后浇上沸好的枣红色的汤料。白的面条，绿的菜叶，红的汤料，使人食欲大增。
臊子(就是汤料)的制作也十分讲究。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、羊油和羊肉等。制一锅臊子，各种用料按一定比例和顺序投放。制作时，现将羊油稀释烧沸，然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大，以突出臊子的辣味和色泽，羊肉也占较大的比例。把上等精羊肉切成方楞四正的小快快，待辣椒红颜色下来之后，再把羊肉丢进锅里。这是必须掌握好火候，才能把羊肉烧的不老不嫩，恰到好处。臊子做好后，舀到搪瓷盆里，凉后变凝结成固体，随吃随取，常年存放，不会变质。
漫步太和，板面馆见缝插针般的散布在全城的每个角落，随处可见，食客还没进门就重老板喊：“一大碗!多加点辣的”老板便会爽快的说：好嘞，里面坐!有时候还让老板加个鸡蛋，那鸡蛋是在板面里泡了很久的，蛋黄里面都有臊子的汁液了。在面还没上来之前筷子已经在手里了，听着老板在案板上啪啪的摔板面的声音再加上鼻子闻到板面汁飘来的香，已经是口吃生津了。吃板面是没什么讲究的，白白的宽宽的面(很劲道的)有绿的菠菜叶盖着，红的羊肉臊子汁液浇在上面，盛板面用的是姜黄色的搪瓷大号碗，就这大碗也透这太和人的豪爽!一大碗端上来，迅速的用筷子在面里搅拌几下，有人有耐心的会慢慢的搅，让胃再吊吊，吃的时候可都是虎狼模样了，有人中途用双手捧起来大碗和板面汤，有人习惯先吃完碗里的面，菜叶也拣吃干净，再捧起碗将汤一饮而尽。
太和板面一吃上瘾，食者无不感叹：“太和板面，面中之王，食太和板面，天下无面”。
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